新款電子式粉質(zhì)儀原理以及典型應用

原理
電子粉質(zhì)儀
電子粉質(zhì)儀
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線(xiàn)，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線(xiàn)計算小麥粉吸水量及評價(jià)面團攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度等性，用以評價(jià)面粉筋力強度

點(diǎn)
1、測試準確、快捷:采用電子檢測，替代機械式測力系統,測試數據準確、快捷。

2、可靠穩定性強:測試結果具有很好的重復性和再現性。

3、自動(dòng)化程度:計算機數據處理，自動(dòng)評價(jià)結果，可根據家標準和際標準重復評價(jià)測試結果。

。

揉面缽
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶(hù)選擇,可隨意互換,實(shí)驗結果致, 衡通粉質(zhì)儀有---揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調用相應程序,簡(jiǎn)單!

300g揉面缽:

用于標準粉質(zhì)實(shí)驗，符合GB/T14614和 ISO5530-1

為面團拉伸實(shí)驗制作面團

可拆卸攪拌葉片，方便清理

50g揉面缽:

用于標準粉質(zhì)實(shí)驗，符合GB/T14614和ISO5530-1

可拆卸攪拌葉片，方便清理

由粉質(zhì)圖可得出如下參數用于評價(jià)面粉的筋力強度:

吸水量 面團大稠度值達到500FU時(shí)的加水量,單位:mL/100g形成時(shí)間 從加水始至粉質(zhì)曲線(xiàn)達到大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位:分鐘

穩定時(shí)間 粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500FU 標線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔，單位:分鐘

弱化度 粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的度，單位:粉質(zhì)儀單位(FU)

質(zhì)量數 粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始至達到大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標長(cháng)度，單位:mm